DEFINIZIONE E STORIA DELLA DIETA:

 

La dieta dimagrante è un regime alimentare ipocalorico o restrittivo, orientato a produrre una riduzione di peso corporeo.

Storia della dieta:

Anche se troviamo notizie di regimi alimentari poveri già nel De agri coltura di Catone del II secolo a.C. che suggerisce pasti a base di cereali e legumi e ancor prima nel VI secolo Pitagora suggerisse un vitto vegetariano la diffusione della restrizione alimentare è propria dell'epoca moderna, sia per l'affermarsi di un canone di bellezza che vuole la donna filiforme, sia per il benessere che ha reso disponibile una quantità di alimenti tali da far aumentare il numero delle persone in sovrappeso oppure obese.

Nel Medioevo era diffusa la pratica del digiuno per la purificazione e la mortificazione della carne, soprattutto nel periodo della Quaresima.

La prima donna ad incarnare il modello contemporaneo di bellezza caratterizzato da una figura slanciata o longilinea fu l'Imperatrice Elisabetta di Baviera, detta Sissi, alta oltre un metro e settanta centimetri, la cui vita non superava i 45 centimetri e il cui peso era di soli 45 Kg. Per conservare tale risultato la principessa, che era golosissima di dolci e in particolare di cioccolato, si sottoponeva a rigide diete inventate da lei, nonché a intenso esercizio fisico. Generalmente consumava un solo pasto al giorno, nel frattempo beveva tè alla violetta. Inventava continuamente nuovi regimi alimentari, a base di latte di capra, uova crude, vino Tokaj, brodo di verdure, carne cruda di manzo e si pesava più volte al giorno, tanto da farla ritenere anoressica. Consultate sempre un medico prima di iniziare qualsiasi tipo di dieta o prima di assumere integratori o prodotti alimentari  particolari.

 

Modelli moderni di dieta dimagrante

Ormai attualmente ogni modello alimentare pone l'accento sulla necessità di limitare il sovrappeso. Quella che segue è una rassegna dei modelli alimentari oggi più seguiti nella popolazione, fermo restando che ognuno di essi non si limita a considerare solo l'effetto dimagrante.

• Dieta low-carb, detta anche dieta Atkins: è una dieta dove vengono eliminati quasi del tutto i carboidrati, lasciando i pasti ricchi in grassi e proteine.

• Dieta high-carb, detta anche dieta Pritikin: tende a limitare fortemente l'apporto di grassi e a privilegiare i carboidrati. Il modello della dieta high-carb gode ancora oggi di un certo prestigio nella scienza della nutrizione, come parametro di riferimento in tutte le ricerche sulle percentuali dei macronutrienti.

• Dieta Scarsdale: del dottor Herman Tarnover, limita le calorie e riduce leggermente i carboidrati, privilegiando le proteine.

• Metodo Kousmine: pone particolare attenzione alla qualità degli alimenti privilegiando gli alimenti naturali, crudi ed integrali.

• Dieta paleolitica: consiste nel seguire un'alimentazione analoga a quella che si ritiene tipica dell'uomo primitivo.

• Dieta dissociata : inventata dal dottor William Howard Hay, prescrive di non mangiare nello stesso pasto carboidrati e proteine. Una variante è la dieta che impone di mangiare un unico tipo di alimento in tutti i pasti dello stesso giorno, altra variante è quella che impone pasti senza combinare carboidrati con grassi e con proteine.

• Cronodieta: spiega che gli alimenti sono più o meno assimilabili a seconda dell'ora del giorno, in base ai ritmi circadiani dell'organismo, per cui un piatto di pasta mangiato il mattino presto non verrà assimilato come durante il pranzo di mezzogiorno.

• Dieta dei gruppi sanguigni: si basa sul presupposto che le razze umane corrispondono ai principali gruppi sanguigni. Il gruppo 0 deriva dai popoli primitivi cacciatori, gli appartenenti a tale gruppo beneficerebbero dunque di una dieta low-carb con molte proteine animali, di tipo paleolitico o crudista. Il gruppo A deriva dai popoli agricoli, che dunque beneficerebbero di diete vegetariane strette e con molti carboidrati. Al gruppo B appartengono i discendenti dai popoli pastorali nomadi, che sarebbero predisposti ad una dieta ricca in latticini e povera in carboidrati. Il gruppo AB sarebbe un gruppo misto che beneficerebbe di diete latto-ovo-vegetariane.

• Dieta macrobiotica: vedi macrobiotica.

• Dieta crudista: consiste nel mangiare solo cibi crudi e non manipolati, anche carne e pesce crudi.

• Dieta Hollywood: è la dieta resa famosa per essere stata adottata da alcune star di Hollywood per mantenersi in forma. Nelle prime 48 ore si assume solo pompelmo e succo di pompelmo, poi si segue una dieta a base di sola frutta. Nelle varianti più permissive si associano anche alimenti proteici.

• Metodo nutrizionale Herbalife: è un metodo di basato su una integrazione nutrizionale tramite l'utilizzo di un sostituto di pasto presente sul mercato dal 1980 (è un sistema correlato ad un multilevel marketing con fortissime connotazioni a carattere commerciale).

• Dieta a Zona: proposta da B. Sears negli anni '90, è una dieta che segue un complicato schema numerico per le calorie e i nutrienti introdotti ad ogni pasto. Recentemente ne è stata elaborata una versione più vicina ai gusti europei e italiani in articolare (zona italiana).

• Dieta metabolica: è un tipo di dieta che tenta di adattare alle singole persone le giuste quantità di carbodrati e proteine.

• Dieta Hollywood: (altrimenti detta dieta della California o dieta della frutta) s'ispira a una moda alimentare pubblicizzata qualche anno fa e, a detta dei sostenitori, particolarmente in voga tra gli attori e attrici del cinema americano. Nella versione più conosciuta e restrittiva consiste nel consumare pompelmo e succo di pompelmo per 48 ore, senza altro cibo.

• Dieta South Beach: è una dieta alla moda negli Stati Uniti inventata dal dottor Arthur Agatston, privilegia un modello alimentare con ridotto apporto di carboidrati ad alto indice glicemico.

• Dieta Montignac: è l'ultima dieta alla moda lanciata dal giornalista francese Michel Montignac, limita i carboidrati ad alto indice glicemico.

• Dieta mediterranea: è stata lanciata dal nutrizionista americano Ancel Keys che constatò come in Italia, presso Salerno dove andava solitamente in vacanza, si seguisse una dieta molto più salutare rispetto allo stile di alimentazione americano. Attualmente ritenuta la più salutare, ha il grave difetto di non dare alcuna indicazione per limitare il sovrappeso.

• Dieta dell'astronauta: si tratta sostanzialmente di una variante della dieta Atkins; da questa si differisce per una diminuzione dei grassi (nella dieta Atkins sono circa il 62%) e un aumento dei carboidrati (nella Atkins sono il 14%), tuttavia i carboidrati risultano comunque fortemente penalizzati e, in termini pratici, ciò corrisponde all'eliminazione pressoché completa di pane, pasta e cereali in genere.

• Dieta Chenot: s'ispira ai principi formalizzati da H. Chenot (1943), medico catalano ma francese d'adozione. Secondo Chenot, l'aumento di peso sarebbe provocato da uno squilibrio tra mente e corpo dovuto all'accumulo di tossine nell'organismo.

• Dieta Beverly Hills: fu messa a punto da Judy Mazel, che nel 1981 pubblicò in un libro i risultati della sua ricerca personale di una dieta che risolvesse i suoi problemi di sovrappeso. Una seconda edizione del libro, nel 1997, diede origine alla nuova dieta Beverly Hills, ovvero la New Beverly Hills Diet, opera tradotta anche in molte altre lingue. Il regime alimentare proposto da Judy Mazel si basa sul principio secondo il quale, per assimilare correttamente il cibo, il corpo umano ha bisogno di alcuni enzimi, differenti a seconda dell'alimento.

• Dieta italiana: è stata proposta (2003) da R. Albanesi con lo scopo di definire in modo quantitativamente molto più preciso la dieta mediterranea. Si basa su 30 regole, un metodo di dimagrimento (metodo Albanesi), un modello di cucina (ASI) e ritiene la pratica dell'attività fisica un necessario compendio della sana alimentazione.

• Dieta ABCDE (Anabolic Burst Cycling of Diet and Exercise, ciclo anabolico di dieta ed esercizio) è stata inventata da Torbjon Akwrfeldt per aumentare l'anabolsimo. Consiste nel seguire una dieta ipercalorica per due settimane seguito da un periodo ipocalorico.

• Dieta a punti fu ideata negli anni Settanta dal dott. Guido Razzoli; si basa su una riduzione marcata dei carboidrati; a ogni 100 g di alimento vengono assegnato un punteggio. Viene lasciata libertà di comporre il proprio menù giornaliero, rispettando il vincolo che la somma complessiva dei punti corrispondenti a quanto mangiato sia compreso tra 40 e 60.

• Dieta del minestrone: è una dieta fondata su basi mediche in quanto è stata ideata come dieta per far perdere rapidamente peso ai malati che devono sottoporsi ad un intervento chirurgico, consiste nel mangiare per alcuni giorni solo pasti di un minestrone molto brodoso composto di cavoli e verdure varie. Non è assolutamente adatta a perdere peso in altre condizioni che non siano quelle strettamente preoperatorie e sotto stretta sorveglianza medica.

• Diete vegetariane: consistono nell'eliminazione dalla dieta della carne e del pesce, lasciando prodotti animali come uova e latticini.

• Dieta vegetaliana: (detta anche vegan o vegana) dieta che elimina completamente i cibi derivati dall'uccisione di animali, come nella dieta vegetariana, ma anche dallo sfruttamento degli animali e del loro lavoro, compresi quindi: miele,uova e latte. È una dieta che richiede un'attenta gestione per la facilità di incorrere in pericolose carenze di minerali e vitamine, va calibrata con l'assunzione regolare di vitamina B12. Naturalmente nessuna di queste diete deve essere seguita senza il consiglio e la visita di un medico o di un nutrizionista professionista.

• Dieta Tisanoreica: è un sistema dietetico che ci permette di nutrire il nostro organismo con completezza, anche in una fase di squilibrio come ad esempio quello del dimagrimento.
  Questa dieta infatti è chiamata la dieta delle vip perché pare che abbia permesso a Valeria Marini, Britney Spears e Katie Holmes di tornare in forma in pochissimo tempo. Nella Tisanoreica si usano degli speciali cibi che si presentano sotto forma di mix in polvere che si scioglieranno poi in acqua.
  La dieta Tisanoreica è una buona dieta. Ma non stiamo parlando solo da un punto di vista medico ma anche da un punto di vista alimentare, perché le pietanze saranno saporite e disponibili in tantissimi gusti e soprattutto sarà buona per il nostro corpo grazie all’azione degli estratti di erbe.
  Quando inizierete questa dieta si elimineranno completamente gli zuccheri e i grassi ma il vostro corpo e la vostra massa muscolare si nutrirà di proteine pure, sali minerali e vitamine.
  Il programma si svilupperà in due fasi, per ciascuna delle quali si combineranno gli stessi alimenti della Tisanoreica, le pietanze e gli estratti, rispettando ovviamente il proprio fabbisogno. La dieta dovrà assolutamente essere seguita da un medico e seguita per 20 giorni. Non è per tutti. Il costo della consulenza e di tutti i preparativi si aggira intorno ai 500/600 euro. Come avrete potuto capire si tratta di una dieta non equilibrata ed è proprio per questo che è vietata l’improvvisazione e bisogna esser seguiti da un Medico.